İrmik helvası, Türkiye'nin birçok yöresinde yapılan ve bilinen bir şerbetli tatlı çeşididir. Özellikle Akdeniz bölgesinde sıkça yapılan irmik helvası, "Portakal Ağacı" adlı yemek tarifleri sitesinde de geniş bir şekilde anlatılmıştır. Bu site, ev hanımlarının ve yemek yapmayı sevenlerin kolayca uygulayabileceği tarifler sunmaktadır. İrmik helvası, anında yapılabilen ve canınızın istediği her an yiyebileceğiniz bir tatlıdır. Bu tatlı, akşam saatlerinde sıcak sıcak tüketilebilen ve her zaman yapılabilen bir şerbetli tatlı çeşididir.

Öncelikle margarini derin bir tencere içinde eritin. Daha sonra içerisine irmik ve çam fıstığını ilave ederek orta ateşte kavurmaya başlayın. Kavurma işlemi sırasında sürekli olarak karıştırmanız gerekmektedir, böylece irmik ve çam fıstığının yanmasını engellersiniz.

Bu arada, başka bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin ve ocağın diğer gözünde şeker eriyene kadar şerbeti kaynatın. Ara sıra karıştırarak şekerin yanmadan eriyip su içinde çözünmesini sağlayın.

İrmik ve çam fıstığı esmerleşmeye başladığında karıştırmaya devam edin ve hazır olan şerbeti azar azar ilave ederek karıştırın. İstediğiniz kıvamı elde edene kadar ocakta kavurmaya devam edin. İrmik helvası istenen kıvama geldiğinde, altını kapatın ve servise hazırlamak için ocaktan alın.

Sonrasında, sunum tabaklarına belirli miktarlarda irmik helvası koyarak üzerine Hindistan cevizi serpiştirin. Böylece irmik helvası, "Portakal Ağacı" tarifine uygun şekilde servis edilir.

Afiyet olsun.