Cahide Sultan'ın irmik helvası, birçok farklı tarif içermektedir. Cahide Sultan, kendi internet sitesinde irmik ile yapılan ve içerisinde çeşitli malzemelerin kullanıldığı pek çok tarife yer vermiştir. Bu tarifler arasında en çok dikkatimi çekenler portakallı irmik helvası ve sade irmik helvası oldu. Portakal ve tarçın, irmiğe çok yakışmaktadır. İlk fırsatta bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Cahide Sultan’ın sade irmik helvasında un kullanılması, bu tarifi klasik irmik helvasından farklı kılmaktadır. İrmik helvasının yapımı çok zor olmasa da kıvamını tutturabilmek her zaman kolay değildir. Eğer irmik helvasının kıvamını tutturamıyorsanız, bu tarif ile artık böyle bir sorununuz kalmayacak.

Sade irmik helvasının yapımı oldukça kolaydır. Helvanın yapımına ilk önce şerbetini hazırlamak ile başlayın. Kaynar su ve sütü toz şeker ile bir tencerede karıştırın. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Şerbet kaynamaya başladığı andan itibaren yaklaşık 10 dakika daha kaynaması yeterli olacaktır.

Başka bir ocakta, uygun bir tavayı yerleştirin ve tereyağını eriterek başlayın. Eriyen yağın içerisine önce unu ilave edip birkaç dakika kavurun, ardından irmiği ekleyin. İrmik ile unu kısık ateşte sürekli karıştırarak yavaş yavaş kavurun. Helva için en önemli aşama, helvanın kavrulma aşamasıdır. Bu aşamada yüksek ateş kullanmayın ve yakmadan kavurmaya özen gösterin. Helva malzemesinin rengi altın sarısına dönene kadar kavrulması gerekmektedir. Kavrulan helva malzemesinin üzerine şerbeti ilave etmeniz gerekmektedir. Bu işlem biraz tehlikelidir, bu yüzden dikkatli olun. Hem elinizin yanmamasına hem de etrafın kirlenmemesine dikkat edin. Helva malzemesinin üzerine şerbeti döktükten sonra biraz karıştırarak helvayı yaklaşık 5 dakika pişirin. Helvanın pişmesi için tencerenin kapağını mutlaka kapalı tutun. Pişen irmik helvası, dinlenirse daha lezzetli olacaktır; bu nedenle yaklaşık 15 dakika üzeri bir bezle örtülü şekilde bekletin. Sıcağı çıktıktan sonra yemek kaşığı ya da dondurma kaşığı ile şekil vererek servis edebilirsiniz. Ayrıca, irmik helvasının üzerine ceviz içi veya fıstık da ekebilirsiniz.

Cahide Sultan'ın sade irmik helvasının yapımı, tüm bayanların en fazla yarım saatini alacaktır. Bu yüzden mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden herkese kolay gelsin.

İrmik helvası, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir ve genellikle özel günlerde, dini bayramlarda ve anma törenlerinde yapılır. İrmik helvasının tarihçesi Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanmaktadır ve zamanla farklı kültürlerin etkisiyle çeşitlenmiştir. Portakallı ve tarçınlı irmik helvası gibi modern tarifler, klasik tariflere yeni bir soluk getirmektedir. Ayrıca, irmik helvasının üzerine tarçın serpmek ya da dondurma ile servis etmek de lezzetini artıran alternatif sunum yöntemlerindendir.