Tencereye sıvı yağı, irmiği ve ceviz, fındık ya da dolmalık fıstıklarnda birini arzuya göre koyun.
Ocağın altı orta ateşte olsun. Ocak orta ateşte yanarken irmiği ve fıstığı yağda rengi değişinceye kadar kavurun. Bence 7 dakika yeterlidir. Rengi değişmez ise çiğ gibi duracağı için hoş olmayacaktır. Başka bir kapta ise şeker ve suyu karıştırıp şeker eriyene kadar karıştırın. Rengi değişen irmiğin içine şekerli suyu dökün ve tencerenin ağzını kapatın. Su kaynayana kadar ocağın altını kısmayın. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve suyunun çekilmesini bekleyin. Suyu çekildikten sonra helvanız hazır. Servis kaselerinize alabilirsiniz.
Afiyet olsun.