3 adet yumurtayı ve toz şekeri derin bir kâseye koyup mikser ile önce kısık devirde daha sonra yüksek devirde yumurta ve şeker eriyip köpük, köpük olana kadar çırpıyoruz. Daha sonra irmik, haşhaş, süt, sıvı yağ, ilave edip tekrar çırpıyoruz bir yandan da yavaş yavaş un ilave ediyoruz. Unu kek hamurundan biraz cıvık olana kadar koyuyoruz. Son olarak da kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyelim. Hazırladığımız hamuru dikdörtgen bir bor cama koyup önceden 180 derece ısıttığımız fırında üstü ve altı hafif kızarana kadar pişirelim. Haşhaşlı irmik tatlısı pişerken bir taraf da bir bardak süt ile kerim şantiyi çırpıp buz dolabına koyalım. Daha sonra 4 bardak şekeri tencereye koyup üstüne 4,5 bardak su ilave edip 15 dk. Kısık ateşte kaynatalım. İçine çeyrek limon suyu sıkıp ocaktan indirelim. Fırından çıkardığımız tatlının keki soğuk şerbeti ise ne tam sıcak ne de tam soğuk olacak parmağımızı yakmayacak kadar ılıklaştığında kekin üzerine gezdiriyoruz. Haşhaşlı tatlımız soğuduğunda üstüne krem şantiyi ince bir tabaka halinde sürüp istediğiniz biçimde dilimlere ayırıp ikram edebilirsiniz şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.